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デンマーク
※画像はAI生成によるイメージです
フリカデラ
Frikadeller
フリカデラ
豚ひき肉にナツメグを効かせて平たい楕円形に焼く、デンマークの家庭の定番ミートボール。
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豚ひき肉にナツメグを効かせて平たい楕円形に焼く、デンマークの家庭の定番ミートボール。
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フリカデラはデンマークの家庭で最もよく作られる料理のひとつで、豚ひき肉に玉ねぎ、卵、牛乳、パン粉を混ぜ、スプーンで楕円形にすくってバターで焼く。ゆでたじゃがいも、ブラウンソース、赤キャベツの甘酢煮を添えるのが定番で、冷めたものを薄く切ってスモーブローにのせることもある。
玉ねぎをすりおろし、ひき肉、卵、牛乳、パン粉、薄力粉、ナツメグ、塩、こしょうとよく練り、30分冷やす。
キャベツを細切りにし、酢と砂糖、水少々で15分煮て甘酢煮を作る。
じゃがいもをゆでる。
フライパンにバターを溶かし、スプーン2本で肉だねを楕円形に整えて並べる。
中火で片面5分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼く。
じゃがいもとキャベツの甘酢煮を添えて完成。