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ジブチ
※画像はAI生成によるイメージです
サマク・モファ
Samak mofa
サマク・モファ
魚にスパイスペーストを塗って土窯で焼く、ジブチのイエメン系の焼き魚。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚にスパイスペーストを塗って土窯で焼く、ジブチのイエメン系の焼き魚。
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サマク・モファはイエメンから伝わり、ジブチの港町で人気の焼き魚。紅海でとれた魚を開いて、唐辛子、にんにく、クミン、ターメリックのペーストを塗り、モファと呼ばれる土窯の内側に貼り付けて焼く。焼きたてをパンにはさんで食べる。夜の食堂の名物。
にんにくと唐辛子をすりつぶし、スパイス、トマトペースト、ライム汁1個分、油、塩を混ぜる。
開いた魚の両面にペーストを塗り、30分置く。
250℃のオーブンやグリルで、皮がパリッとするまで15分焼く。
ライムをしぼる。
パンを添える。