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ジブチ
※画像はAI生成によるイメージです
ファファ
Fah-fah
ファファ
ヤギ肉と野菜を唐辛子で煮る、ジブチの辛いスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ヤギ肉と野菜を唐辛子で煮る、ジブチの辛いスープ。
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ファファはジブチを代表するスープで、ヤギ肉や羊肉を、にんじん、じゃがいも、キャベツ、玉ねぎと一緒に、唐辛子とパクチー、にんにくで煮込む。辛くて体が温まり、ちぎった平焼きパン（ラホーフ）を浸して食べる。ジブチの食堂の定番。
鍋に肉と水を入れ、あくを取りながら1時間煮る。
にんにく、唐辛子、パクチーの半量をすりつぶしてペーストにする。
大きく切った野菜、ペースト、クミン、塩を加えて30分煮る。
野菜がやわらかくなったら火を止める。
残りのパクチーを散らす。