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ジブチ
※画像はAI生成によるイメージです
スクーデカリス
Skoudehkaris
スクーデカリス
ラム肉とトマト、スパイスで米を炊き込む、ジブチの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ラム肉とトマト、スパイスで米を炊き込む、ジブチの国民食。
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スクーデカリスはジブチの国民食とされる炊き込みご飯で、ラム肉をトマト、玉ねぎ、カルダモン、クローブ、シナモン、クミンと一緒に煮て、その中で米を炊き上げる。紅海に面した港町ジブチには、アラブやインド、アフリカの食文化が交わり、香り豊かな料理が多い。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎとにんにくを炒め、スパイスを加えて香りを出す。
角切りのラム肉を加えて焼き付ける。
刻んだトマト、トマトペースト、塩、水を加えて40分煮る。
洗った米を加え、ふたをして弱火で20分炊く。
10分蒸らして混ぜる。