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ドイツ
※画像はAI生成によるイメージです
ロートグリュッツェ
Rote Grütze
ロートグリュッツェ
赤いベリーを煮詰めて作る、北ドイツ発祥の冷たいベリーコンポート。バニラソースを添えて食べる。
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※画像はAI生成によるイメージです
赤いベリーを煮詰めて作る、北ドイツ発祥の冷たいベリーコンポート。バニラソースを添えて食べる。
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ロートグリュッツェは「赤い粥」を意味し、北ドイツやデンマークを中心に夏の定番デザートとして親しまれている。ラズベリー、赤すぐり、さくらんぼなど旬の赤いベリーをコーンスターチでとろみをつけながら煮詰め、冷やして固める。冷たいバニラソースやホイップクリームをかけて食べるのが伝統的なスタイルで、夏の庭で摘んだベリーで作る家庭の味として受け継がれている。
ベリー類は洗って水気を切り、大きいものは半分に切る。
鍋に水とベリー、砂糖を入れて中火にかけ、5分ほど煮る。
コーンスターチを少量の水で溶き、鍋に加えてとろみがつくまで煮る。
火を止めて粗熱を取り、器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。
食べる直前にバニラソースや生クリームをかけて完成。