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ドイツ
※画像はAI生成によるイメージです
シュニッツェル
Schweineschnitzel
シュニッツェル
薄く伸ばした肉にパン粉をまとわせて揚げ焼きにする、ドイツ・オーストリアの定番料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄く伸ばした肉にパン粉をまとわせて揚げ焼きにする、ドイツ・オーストリアの定番料理。
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シュニッツェルはオーストリアの「ウィンナー・シュニッツェル」が起源とされ、本来は仔牛肉を使うが、ドイツでは豚肉を使った「シュヴァイネシュニッツェル」が家庭料理として広く親しまれている。肉を薄く叩き伸ばしてから、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて揚げ焼きにする調理法は、日本のとんかつのルーツの一つとも言われている。
豚肉を肉叩きで薄く伸ばし、塩こしょうをする。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
フライパンに多めの油を熱し、両面をこんがり揚げ焼きにする。
油を切って皿に盛る。
レモンを添えて完成。