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ドイツ
※画像はAI生成によるイメージです
リンゼンズッペ
Linsensuppe
リンゼンズッペ
レンズ豆とソーセージを煮込む、ドイツの家庭で日常的に作られる滋養深いスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
レンズ豆とソーセージを煮込む、ドイツの家庭で日常的に作られる滋養深いスープ。
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レンズ豆をベーコンやソーセージと一緒に煮込む、ドイツ全土で親しまれる家庭的なスープ。安価で栄養価が高いレンズ豆は、質素倹約を重んじるドイツの家庭料理に古くから根付いており、特に寒い季節に体を温める一皿として重宝されてきた。仕上げにビネガーを少し加えて酸味を効かせるのが伝統的な作り方で、パンと一緒に主食のように食べることも多い。
レンズ豆はさっと洗う(乾燥豆は浸水不要のものが多い)。
にんじん・じゃがいも・玉ねぎは1cm角に切る。
鍋でベーコンを炒め、玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。
レンズ豆・じゃがいも・ブイヨンを加え、蓋をして30分ほど煮込む。
ソーセージを輪切りにして加え、さらに5分煮る。
仕上げにビネガーを加え、塩こしょうで味を調えて完成。