FROM
ドイツ
※画像はAI生成によるイメージです
カルトッフェルプッファー
Kartoffelpuffer
カルトッフェルプッファー
すりおろしたじゃがいもをカリッと焼き上げる、ドイツ版じゃがいもパンケーキ。
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※画像はAI生成によるイメージです
すりおろしたじゃがいもをカリッと焼き上げる、ドイツ版じゃがいもパンケーキ。
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すりおろした生のじゃがいもに小麦粉と卵を混ぜ、平たく焼き上げるドイツの家庭料理。地域によって「ライベクーヘン」「レイベクーヘン」など呼び名が異なるが、作り方は共通している。クリスマスマーケットの屋台でも定番の一品で、甘いアップルソースをつけて食べるか、しょっぱくサワークリームをつけて食べるかは地域や家庭の好みが分かれるところ。外はカリッと、中はもちっとした食感が魅力。
じゃがいもと玉ねぎはすりおろし、水気をしっかり絞る。
ボウルに卵・小麦粉を加えてよく混ぜ、塩で味を調える。
フライパンに多めの油を熱し、生地をお玉ですくって平たく広げる。
両面がきつね色でカリッとするまで焼く。
油を切って皿に盛る。
お好みでアップルソースやサワークリームを添えて完成。