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ドイツ
※画像はAI生成によるイメージです
ケーニヒスベルガー・クロプセ
Königsberger Klopse
ケーニヒスベルガー・クロプセ
ケイパー入りの白いクリームソースで煮込む、旧東プロイセン発祥の上品なミートボール料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ケイパー入りの白いクリームソースで煮込む、旧東プロイセン発祥の上品なミートボール料理。
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現在のロシア領カリーニングラード、かつてのドイツ領東プロイセンの首都ケーニヒスベルクが発祥とされる、アンチョビとケイパーを混ぜ込んだミートボールを、レモンとケイパー入りの白いクリームソースで煮込む料理。第二次世界大戦後、東プロイセンからドイツ各地へ移住した人々によって全国に広まった、歴史的背景を持つ一皿。茹でたじゃがいもや赤ビーツと合わせるのが伝統的なスタイル。
食パンは牛乳(分量外少々)に浸してふやかす。玉ねぎはみじん切りにする。
ひき肉・ふやかしたパン・卵・玉ねぎを混ぜ合わせ、一口大に丸めてミートボールを作る。
鍋にブイヨンを沸かし、ミートボールを加えて10分ほど茹でる(ミートボールは取り出し、茹で汁は取っておく)。
別の鍋で小麦粉をバターで炒め、茹で汁を加えてソースのベースを作る。
生クリーム・ケイパー・レモン汁を加え、ミートボールを戻し入れて温める。
塩こしょうで味を調えて完成。