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ドイツ
※画像はAI生成によるイメージです
シュペッツレ
Spätzle
シュペッツレ
卵をたっぷり使ったもちもちの手作り極太麺。南ドイツ・シュヴァーベン地方の名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
卵をたっぷり使ったもちもちの手作り極太麺。南ドイツ・シュヴァーベン地方の名物。
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ドイツ南西部シュヴァーベン地方発祥の、卵をふんだんに使った不規則な形の手打ち麺。生地をそのまま熱湯に「ちぎり落とす」独特の作り方が特徴で、専用の道具(シュペッツレプレッサー)を使う家庭も多い。チーズをたっぷり絡めた「ケーゼシュペッツレ」は特に人気が高く、ドイツ版マカロニチーズとも言われる。付け合わせとしてはもちろん、単体でも満足感のある一皿。
ボウルに小麦粉・卵・牛乳・塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて生地を作る(30分ほど休ませる)。
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす。
まな板やシュペッツレプレッサーを使い、生地を細長くちぎって熱湯に落とす。
浮き上がってきたら網ですくい上げる。
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め、茹でた麺とチーズを加えて絡める。
チーズが溶けたら完成。