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ドイツ
※画像はAI生成によるイメージです
カルトッフェルザラート
Kartoffelsalat
カルトッフェルザラート
地域によってマヨネーズ味とビネガー味に分かれる、ドイツの食卓に欠かせないじゃがいもサラダ。
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※画像はAI生成によるイメージです
地域によってマヨネーズ味とビネガー味に分かれる、ドイツの食卓に欠かせないじゃがいもサラダ。
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ドイツ全土で作られるじゃがいもサラダだが、地域によって味付けが大きく異なるのが面白い特徴。北部・東部ではマヨネーズベースのクリーミーな味、南部・バイエルン地方ではビネガーとブイヨンを使った温かいタイプが主流とされる。クリスマスイブにソーセージと一緒に食べる家庭も多く、シンプルながら地域性が色濃く出る、ドイツの食文化を知る上で面白い一皿。
じゃがいもは皮つきのまま茹で、熱いうちに皮をむいて薄切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
ベーコンを炒めてカリッとさせる。
小鍋にビネガー・ブイヨン・マスタードを温め、玉ねぎを加える。
温かいじゃがいもに温めたドレッシングをかけ、優しく和える。
ベーコンを散らし、少し置いて味を馴染ませてから完成。