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チェコ
※画像はAI生成によるイメージです
ウトペネツ
Utopenec
ウトペネツ
ソーセージを玉ねぎと一緒に酢漬けにする、チェコのビアホールに欠かせないおつまみ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ソーセージを玉ねぎと一緒に酢漬けにする、チェコのビアホールに欠かせないおつまみ。
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ウトペネツは「溺れた人」という意味で、太いソーセージに切り込みを入れて玉ねぎを挟み、酢と香辛料の液に漬け込んだ料理。瓶の中に沈んでいる様子から名付けられたといわれる。チェコのビアホールのカウンターに瓶ごと置かれ、黒パンと一緒にビールのおつまみとして楽しまれる。
ソーセージを熱湯でさっとゆでて冷ます。
ソーセージに縦に切り込みを入れ、薄切りの玉ねぎを挟む。
酢、水、砂糖、塩、ローリエ、粒こしょう、赤唐辛子を煮立てて冷まし、漬け液を作る。
清潔な瓶にソーセージと残りの玉ねぎを詰める。
漬け液を注ぎ、冷蔵庫で3日以上漬ける。
ライ麦パンを添えて完成。