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チェコ
※画像はAI生成によるイメージです
クライダ
Kulajda
クライダ
きのことじゃがいも、ディルをクリームで煮込み、ポーチドエッグを浮かべるボヘミア南部のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
きのことじゃがいも、ディルをクリームで煮込み、ポーチドエッグを浮かべるボヘミア南部のスープ。
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クライダは南ボヘミア地方の伝統的なスープで、きのこ、じゃがいも、ディルを生クリームや乳酸発酵のクリームで煮込み、酢で酸味をつける。仕上げにポーチドエッグをのせるのが特徴。チェコの人々はきのこ狩りが大好きで、秋には森で採ったきのこでこのスープを作る。
鍋にバターを溶かし、薄切りのきのこを炒める。
水1L、野菜スープの素、角切りのじゃがいもを加えて15分煮る。
生クリームに薄力粉を溶いて加え、とろみをつける。
酢、刻んだディル、塩、こしょうで味を調える。
別鍋で酢少々を加えた湯にポーチドエッグを作る。
スープを器に盛り、ポーチドエッグをのせてディルを散らして完成。