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チェコ
※画像はAI生成によるイメージです
ヴェプショ・クネドロ・ゼロ
Vepřo knedlo zelo
ヴェプショ・クネドロ・ゼロ
ローストポーク、クネドリーキ、キャベツの煮込みを一皿に盛る、チェコ人が愛する国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ローストポーク、クネドリーキ、キャベツの煮込みを一皿に盛る、チェコ人が愛する国民食。
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ヴェプショ・クネドロ・ゼロは「豚肉・団子・キャベツ」という意味で、チェコで最も親しまれている国民食。キャラウェイで香りをつけた豚肉のロースト、パンの団子クネドリーキ、甘酸っぱく煮たキャベツの三つを一皿に盛り、ローストの肉汁をたっぷりかける。ビールとの相性も抜群。
豚肉に塩、こしょう、すりおろしたにんにくをすり込み、天板に玉ねぎの薄切りと水200mlを入れてのせる。
180℃のオーブンで1時間半、ときどき肉汁をかけながら焼く。
ザワークラウトに炒めた玉ねぎ少々、砂糖、酢、水100mlを加えて20分煮る。
強力粉、イースト、牛乳、卵、塩をこね、角切りの食パンを混ぜて発酵させ、棒状にして20分蒸してクネドリーキを作る。
豚肉とクネドリーキを切り分ける。
キャベツと一緒に盛り、焼き汁をかけて完成。