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キプロス
※画像はAI生成によるイメージです
フラウネス
Flaounes
フラウネス
チーズとレーズン入りの生地をミントとごまの皮で包んで焼く、キプロスの復活祭のパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
チーズとレーズン入りの生地をミントとごまの皮で包んで焼く、キプロスの復活祭のパン。
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フラウネスはキプロスの正教会の復活祭に欠かせないチーズ入りのパンで、受難節の聖金曜日に家族総出で作られる。ハルーミや熟成チーズにミント、レーズン、卵を混ぜた具を、ごまをまぶした生地で四角や三角に包んで焼く。大斎（断食期間）が明けた日曜日の朝に食べる。
強力粉、イースト、砂糖、塩、温めた牛乳、オイルでこね、1時間発酵させる。
すりおろしたハルーミとパルメザン、卵2個、レーズン、ミント、ベーキングパウダーを混ぜて具を作る。
生地を小さく分けて丸くのばし、片面にごまをまぶす。
ごまの面を外にして具をのせ、四辺を折って中央の具が見えるように包む。
溶き卵を塗って190℃で25分焼く。