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キプロス
※画像はAI生成によるイメージです
タヴァス
Tavas
タヴァス
ラム肉とじゃがいも、玉ねぎをクミンで香りづけして土鍋で焼く、キプロスの村の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ラム肉とじゃがいも、玉ねぎをクミンで香りづけして土鍋で焼く、キプロスの村の料理。
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タヴァスは土鍋の名前がそのまま料理名になったもので、ラム肉、じゃがいも、玉ねぎ、トマトをクミンで香りづけし、ふたをしてパン窯でじっくり焼く。ニコシア近郊のアティエヌ村が発祥といわれ、かつては村のパン窯の余熱で日曜日のごちそうを作った。
ラム肉を大きめに切り、塩、こしょう、クミン、ビネガーで1時間漬ける。
じゃがいもと玉ねぎを大きめに切り、トマトを刻む。
土鍋や厚手の耐熱鍋に肉と野菜を入れ、オリーブオイルと水を加える。
ふたをして170℃のオーブンで1時間半焼く。
ふたを外して15分焼き、表面に焼き色をつける。