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キプロス
※画像はAI生成によるイメージです
コロカシ
Kolokasi
コロカシ
里芋に似たタロイモを豚肉やセロリとトマトで煮込む、キプロスの冬の家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
里芋に似たタロイモを豚肉やセロリとトマトで煮込む、キプロスの冬の家庭料理。
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コロカシはタロイモのことで、キプロスでは古くから栽培されてきた身近な食材。タロイモは切らずに「割る」のがキプロス流で、包丁で切り込みを入れてから折り割ると、煮込んだときにとろみが出る。豚肉や鶏肉、セロリと一緒にトマトで煮込み、冬の食卓に並ぶ。
タロイモの皮をむき、ナイフで少し切り込みを入れてから折るように割る。
鍋にオリーブオイルを熱し、角切りの豚肉を焼く。
タロイモを加えて炒め、みじん切りの玉ねぎと刻んだセロリを加える。
トマト缶、トマトペースト、水、塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で1時間煮る。
仕上げにレモンをしぼる。