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キプロス
※画像はAI生成によるイメージです
アフェリア
Afelia
アフェリア
豚肉を赤ワインとコリアンダーシードでじっくり煮込む、キプロスの伝統的な煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肉を赤ワインとコリアンダーシードでじっくり煮込む、キプロスの伝統的な煮込み。
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アフェリアは豚肉を赤ワインに漬け込み、砕いたコリアンダーシードとともに煮込むキプロスの代表的な家庭料理。ワイン造りの盛んなトロードス山地の村々で古くから作られてきた。ブルグルのピラフやじゃがいもを添え、ヨーグルトと一緒に食べることが多い。
豚肉を大きめの角切りにし、赤ワイン、コリアンダー、こしょうに一晩漬ける。
肉を取り出して水気をふき、オリーブオイルで表面を焼く。
漬け汁、ローリエ、シナモン、塩、水を加えて煮立てる。
ふたをして弱火で1時間半、肉がやわらかくなるまで煮込む。
ふたを外して煮汁を少し煮詰め、ブルグルのピラフを添える。