※画像はAI生成によるイメージです

ドセ・デ・パパイア

Name: ドセ・デ・パパイア
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: カーボベルデ
Ingredients: 1個（約500g） 青パパイヤ; 150g 砂糖; 200ml 水; 少々 シナモンパウダー; 2粒 クローブ; 1/4個 レモン

Doce de Papaia

ドセ・デ・パパイア

デザート

⏱ 30分

👥 4人分

難易度 ⭐

青パパイヤを砂糖でじっくり煮詰めた、南国らしい素朴な甘い煮物。

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📖 この料理の物語

熱帯の島で育つパパイヤをたっぷり使った、砂糖漬けのようなデザート。クローブやシナモンで香り付けし、瓶詰めにして保存しておくこともある。パンやビスケットに添えたり、そのままスプーンですくって食べる。

🌆 現地の食シーン: 収穫したパパイヤが余ると、母親が台所で煮詰めて瓶に詰める。子どもたちが瓶の蓋が開くのを心待ちにする、ささやかな楽しみ。

🥕 材料（4人分）

青パパイヤ 1個（約500g）
砂糖 150g
水 200ml
シナモンパウダー(お好みで) 少々
クローブ(お好みで) 2粒
レモン(お好みで) 1/4個

🔄 日本の食材で代用するには青パパイヤ→完熟パパイヤ（煮込み時間を短めに）
青パパイヤが手に入らない場合の代用。食感はやや柔らかくなる

👩‍🍳 作り方

パパイヤは皮をむいて種を取り、1.5cm角に切る。
鍋にパパイヤ、砂糖、水、シナモン、クローブを入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にし、パパイヤが透き通るまで20分ほど煮詰める。
レモン汁を加えてひと混ぜし、火を止める。粗熱を取ってから器に盛って完成。

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