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カーボベルデ
※画像はAI生成によるイメージです
シェレン
Xerém
シェレン
粗挽きとうもろこし粉を煮込んだ、ポレンタによく似た素朴な副菜。
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※画像はAI生成によるイメージです
粗挽きとうもろこし粉を煮込んだ、ポレンタによく似た素朴な副菜。
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とうもろこしの粗挽き粉を水またはだしでとろとろになるまで煮込んだシェレンは、カーボベルデの朝食や軽い食事として親しまれている。魚や豆と一緒に炒め合わせた「シェレン・グズド」というアレンジも人気で、余った具材を活かす懐の深い料理でもある。
鍋に水を沸かし、塩を加える。
コーングリッツを少しずつ加えながら、だまにならないよう混ぜる。
弱火にして焦げつかないよう時々かき混ぜながら20分ほど煮込み、とろみをつける。
お好みで、別のフライパンで炒めた玉ねぎとツナを混ぜ込んで完成。