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カーボベルデ
※画像はAI生成によるイメージです
フェイジョアーダ・カボベルジアーナ
Feijoada Caboverdiana
フェイジョアーダ・カボベルジアーナ
ポルトガル伝来の豆と肉の煮込みを、カーボベルデ流にアレンジした滋味深い一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
ポルトガル伝来の豆と肉の煮込みを、カーボベルデ流にアレンジした滋味深い一皿。
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ブラジルのフェイジョアーダと同じくポルトガル植民地時代の料理がルーツだが、カーボベルデ版はより野菜が多く、あっさりとした仕上がりが特徴。豚肉と豆をじっくり煮込み、ご飯と一緒に食べるのが定番の組み合わせ。
赤いんげん豆はたっぷりの水で一晩浸水させておく（乾燥豆の場合）。
豚肉は一口大に切る。鍋ににんにく、玉ねぎを炒め、豚肉を加えて表面に焼き色をつける。
トマト缶と水をひたひたに注ぎ、豆を加えて弱火で40分ほど煮込む。
にんじんを加えてさらに15分、柔らかくなるまで煮る。
キャベツを加えてさっと煮て、塩で味を調える。炊きたてのご飯と一緒に盛り付けて完成。