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カーボベルデ
※画像はAI生成によるイメージです
カルド・デ・ペイシェ
Caldo de Peixe
カルド・デ・ペイシェ
白身魚と根菜をたっぷり煮込む、島の恵みが詰まった滋味深い魚のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
白身魚と根菜をたっぷり煮込む、島の恵みが詰まった滋味深い魚のスープ。
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漁業が盛んなカーボベルデでは、その日獲れた魚を丸ごと使ったスープが日常的な食卓に並ぶ。キャッサバやさつまいもなどの根菜をたっぷり加えて煮込むことで、少ない魚でも満足感のある一皿になる。体を温める家庭料理として、特に雨季に好まれる。
じゃがいも、さつまいも、にんじんは一口大に、玉ねぎとトマトはくし切りにする。
鍋ににんにく、玉ねぎ、トマトを入れて軽く炒め、水をひたひたに注ぐ。
根菜を加え、柔らかくなるまで中火で15分ほど煮る。
キャベツと白身魚を加え、魚に火が通るまでさらに10分煮る。
塩で味を調え、パセリを散らして完成。