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カーボベルデ
※画像はAI生成によるイメージです
パステル・コン・ジアブ・デントロ
Pastel com Diabo Dentro
パステル・コン・ジアブ・デントロ
「中に悪魔がいる」という名の通り、ピリ辛の魚のフィリングを包んで揚げた名物おやつ。
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※画像はAI生成によるイメージです
「中に悪魔がいる」という名の通り、ピリ辛の魚のフィリングを包んで揚げた名物おやつ。
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海に囲まれたカーボベルデらしく、ツナやカジキなどの魚を唐辛子とトマトで炒めた具を、薄い生地で包んで揚げるのがパステル。「ジアブ・デントロ（中に悪魔）」という名は、ピリッとした辛さに由来すると言われる。市場やビーチの屋台で揚げたてが売られ、片手でつまめる軽食として人気。
玉ねぎ、にんにく、トマトはみじん切りにする。
フライパンに油をひき、玉ねぎ・にんにくを炒め、トマトとチリパウダーを加えてさらに炒める。
汁気を切ったツナを加え、水分を飛ばすように炒めてフィリングを作り、粗熱を取る。
餃子の皮でフィリングを包み、フォークなどで縁をしっかり閉じる。
170℃程度の油できつね色になるまで揚げたら完成。