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キューバ
※画像はAI生成によるイメージです
アヒアコ・クリオージョ
Ajiaco Criollo
アヒアコ・クリオージョ
肉といも類、とうもろこしを大鍋で煮込む、キューバの国民的なスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
肉といも類、とうもろこしを大鍋で煮込む、キューバの国民的なスープ。
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アヒアコ・クリオージョはキューバの国民的な煮込みスープで、牛肉や豚肉、鶏肉にキャッサバ、さつまいも、かぼちゃ、プランテン、とうもろこしなど、さまざまな具をごった煮にする。先住民、スペイン、アフリカの食文化が混ざり合ったキューバそのものを表す料理といわれる。
鍋に水と牛肉を入れて1時間煮る。
鶏肉、キャッサバ、輪切りのとうもろこしを加えて20分煮る。
大きく切ったさつまいも、かぼちゃ、プランテンを加えて20分煮る。
別のフライパンで刻んだ玉ねぎ、にんにく、ピーマン、トマトペースト、クミンを炒めて鍋に加える。
かぼちゃの一部をつぶしてとろみをつけ、塩とライム果汁で味を調える。