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キューバ
※画像はAI生成によるイメージです
トストネス
Tostones
トストネス
青い調理用バナナを二度揚げしてカリッと仕上げる、カリブ海全域で愛されるキューバの定番付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
青い調理用バナナを二度揚げしてカリッと仕上げる、カリブ海全域で愛されるキューバの定番付け合わせ。
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トストネスは未熟な調理用バナナ(プランテン)を使った揚げ物で、キューバをはじめカリブ海地域全域で広く親しまれている。一度素揚げしてから潰して平たくし、もう一度揚げる「二度揚げ」の工程がカリッとした食感を生み出す秘訣。ほとんどの肉料理や豆ご飯に添えられる、食卓に欠かせない副菜。
プランテンの皮をむき、3センチほどの輪切りにする。
低温の油で両面が軽く色づく程度に素揚げする。
取り出して木べらや瓶の底で平たく潰す。
高温の油で二度目を揚げ、カリッとした食感に仕上げる。
塩をふり、にんにくとライム果汁を混ぜたディップと共に完成。