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キューバ
※画像はAI生成によるイメージです
ピカディージョ
Picadillo
ピカディージョ
牛ひき肉をオリーブとレーズンで甘辛く炒め煮する、キューバの家庭で日常的に作られるそぼろ煮。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛ひき肉をオリーブとレーズンで甘辛く炒め煮する、キューバの家庭で日常的に作られるそぼろ煮。
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ピカディージョはスペイン語で「みじん切り」を意味し、スペイン植民地時代の料理がラテンアメリカ各国で独自に発展した家庭料理の一つ。キューバ版は牛ひき肉にトマト、オリーブ、レーズンを加えるのが特徴で、塩気のあるオリーブと甘いレーズンが織りなす複雑な味わいが魅力。白ご飯や揚げバナナと共に食べる定番の家庭料理。
油で玉ねぎ、ピーマン、にんにくを炒める。
牛ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。
トマトペーストとクミンを加えて炒め合わせる。
水少々、オリーブ、レーズンを加えて弱火で15分ほど煮る。
汁気が少なくなったら塩で味を調えて完成。