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キューバ
※画像はAI生成によるイメージです
モロス・イ・クリスティアノス
Moros y Cristianos
モロス・イ・クリスティアノス
黒豆と米を一緒に炊き込む、キューバの食卓に欠かせない黒と白のコントラストが美しい豆ご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
黒豆と米を一緒に炊き込む、キューバの食卓に欠かせない黒と白のコントラストが美しい豆ご飯。
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「ムーア人とキリスト教徒」を意味する料理名は、黒い豆と白い米の対比がレコンキスタ時代のイベリア半島の歴史を象徴しているとされる。黒豆をクミンやオレガノで香りづけし、その煮汁で米を炊き込むことで、豆の旨みが米一粒一粒に染み込む。キューバのほぼすべての食卓に日常的に並ぶ、欠かせない主食。
油で玉ねぎ、ピーマン、にんにくをよく炒める。
クミン、オレガノ、月桂樹の葉を加えて香りを出す。
茹でた黒豆とその煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。
洗った米を加え、塩で味を調える。
蓋をして弱火で炊き、蒸らして全体を混ぜたら完成。