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コスタリカ
※画像はAI生成によるイメージです
タマル・コスタリケンセ
Tamal costarricense
タマル・コスタリケンセ
とうもろこしの生地に豚肉と野菜を包み、バナナの葉でくるんでゆでる、コスタリカのクリスマスの味。
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とうもろこしの生地に豚肉と野菜を包み、バナナの葉でくるんでゆでる、コスタリカのクリスマスの味。
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コスタリカではクリスマスにタマルを作るのが一年で最も大切な家族の行事とされ、12月になると親族が集まって何十個ものタマルを包む。とうもろこし粉の生地に豚肉、米、にんじん、パプリカ、オリーブなどをのせ、バナナの葉で包んで2個1組（ピーナ）にしばり、ゆでて仕上げる。
豚肉を水、にんにく、塩でやわらかくゆで、角切りにする。ゆで汁は取っておく。
米を30分水に浸し、じゃがいもはゆでてつぶす。
とうもろこし粉、つぶしたじゃがいも、油、アチョテ、塩に豚のゆで汁を加え、なめらかな生地にする。
オーブンシートに生地を大さじ3のせて広げ、豚肉、米、にんじん、パプリカ、オリーブ、グリーンピース、コリアンダーをのせる。
四角く包んでアルミホイルでくるみ、2個1組にして湯で1時間ゆでる。