FROM
コスタリカ
※画像はAI生成によるイメージです
リモン風パティ
Patí limonense
パティ
スパイスの効いた牛肉を黄色い生地で包んだ、カリブ海側リモン州の辛いミートパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスの効いた牛肉を黄色い生地で包んだ、カリブ海側リモン州の辛いミートパイ。
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パティはコスタリカのカリブ海側、リモン州のアフロ・カリビアン文化から生まれた半月形のパイ。ジャマイカ系移民が伝えたもので、ターメリックで黄色く色づけした生地に、玉ねぎやにんにく、唐辛子で辛く味つけした牛ひき肉を包んで焼く。リモンの通りやバスターミナルで売られ、手軽な軽食として人気がある。
薄力粉、ターメリック、塩少々に冷たいバターを加えてそぼろ状にし、冷水でまとめて30分冷やす。
みじん切りの玉ねぎ、にんにく、唐辛子を炒め、牛ひき肉、タイム、カレー粉、塩、こしょうを加えて炒める。
水少々とパン粉を加えてしっとりまとめ、冷ます。
生地を12等分して丸くのばし、具をのせて半月形に包み、フォークで縁を押さえる。
190℃のオーブンで25分焼く。