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コスタリカ
※画像はAI生成によるイメージです
チフリホ
Chifrijo
チフリホ
ご飯と豆、カリカリの豚肉、トマトのサルサを重ねる、コスタリカのバーの人気おつまみ。
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ご飯と豆、カリカリの豚肉、トマトのサルサを重ねる、コスタリカのバーの人気おつまみ。
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チフリホは1990年代にサンホセ近郊のバーで生まれたとされる比較的新しい料理で、名前はチチャロン（揚げ豚）とフリホーレス（豆）を組み合わせたもの。ボウルにご飯、豆、カリカリに揚げた豚肉、トマトのサルサ（ピコ・デ・ガジョ）、アボカドを重ね、トルティーヤチップスを添える。今ではコスタリカ中のバーの定番。
豚バラ肉を2cm角に切り、塩をして油少々でカリカリになるまでじっくり炒める。
黒いんげん豆をゆで汁少々と温め、塩で味をととのえる。
トマト、玉ねぎ、コリアンダーを細かく刻み、ライム果汁と塩で和えてサルサを作る。
器にご飯、豆、豚肉の順に重ね、サルサと角切りのアボカドをのせる。
コーンチップを添えて、すくいながら食べる。