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コスタリカ
※画像はAI生成によるイメージです
ソパ・ネグラ
Sopa negra
ソパ・ネグラ
黒いんげん豆の煮汁をベースに、ゆで卵を浮かべるコスタリカの素朴なスープ。
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黒いんげん豆の煮汁をベースに、ゆで卵を浮かべるコスタリカの素朴なスープ。
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ソパ・ネグラは「黒いスープ」という意味で、黒いんげん豆を煮た濃い煮汁に玉ねぎ、パプリカ、コリアンダーを加えて作るコスタリカの家庭のスープ。器にゆで卵を丸ごと、または半分に割って入れ、サワークリームを添えることもある。豆を煮た日に作る、無駄のない料理。
玉ねぎ、パプリカ、にんにく、セロリをみじん切りにし、油で炒める。
黒いんげん豆を煮汁ごと、水、スープの素、クミンを加えて15分煮る。
豆の半量をすくってつぶし、鍋に戻してとろみをつける。
塩で味をととのえ、刻んだコリアンダーを加える。
器に盛り、半分に切ったゆで卵を浮かべる。