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コロンビア
※画像はAI生成によるイメージです
アロース・コン・ココ
Arroz con Coco
アロース・コン・ココ
ココナッツミルクとレーズンで炊き上げる、コロンビアのカリブ海沿岸地方名物の甘じょっぱいご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクとレーズンで炊き上げる、コロンビアのカリブ海沿岸地方名物の甘じょっぱいご飯。
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ココナッツミルクをじっくり煮詰めて茶色くする「ティティテ」という工程を経ることで、香ばしさとコクが加わるのが特徴。魚料理の付け合わせとして、カリブ海沿岸地方の食卓に欠かせない一品。
鍋にココナッツミルクを入れ、油分が分離して茶色くなるまでじっくり煮詰める(ティティテ)。
砂糖と塩を加えて溶かす。
洗った米を加え、軽く炒め合わせる。
水を適量加え、蓋をして弱火で15分ほど炊く。
レーズンを加え、さらに5分蒸らす。
全体を混ぜて完成。