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コロンビア
※画像はAI生成によるイメージです
サンコーチョ
Sancocho
サンコーチョ
鶏肉・プランテン・とうもろこし・じゃがいもを煮込む、コロンビアの家庭を象徴するボリューム満点スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉・プランテン・とうもろこし・じゃがいもを煮込む、コロンビアの家庭を象徴するボリューム満点スープ。
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コロンビア全土で作られる家庭料理で、地域によって使う肉や野菜が異なる。大鍋でたっぷり作り、家族や友人と大人数で囲むのが定番のスタイルで、日曜日の集まりに欠かせない一皿とされる。
鶏もも肉は大きめに切り、水と共に鍋に入れてアクを取りながら20分ほど煮る。
とうもろこしは3〜4等分に切って加え、さらに10分煮る。
皮をむいて一口大に切ったタロイモとじゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。
輪切りにしたプランテンを加え、さらに15分煮込む。
塩で味を調える。
刻んだパクチーを散らして完成。