FROM
コロンビア
※画像はAI生成によるイメージです
エンパナーダス・コロンビアーナス
Empanadas Colombianas
エンパナーダス・コロンビアーナス
とうもろこし生地でじゃがいもと牛ひき肉を包んで揚げる、コロンビア風エンパナーダ。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし生地でじゃがいもと牛ひき肉を包んで揚げる、コロンビア風エンパナーダ。
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小麦粉を使うアルゼンチンなどのエンパナーダと異なり、とうもろこし粉の生地を使うのがコロンビア流。屋台の定番おやつとして親しまれ、コリアンダーソースや辛味ソース「アヒ」を添えて食べる。
じゃがいもは茹でて潰しておく。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、牛ひき肉と共に炒めて塩で味付けする。
潰したじゃがいもと炒めた牛ひき肉を混ぜ合わせ、たねを作る。
とうもろこし粉を水でこね、薄い円形に伸ばす。
たねをのせて半月形に閉じる。
180℃の油できつね色になるまで揚げて完成。