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チリ
※画像はAI生成によるイメージです
パイラ・マリナ
Paila Marina
パイラ・マリナ
魚と貝をたっぷり入れて白ワインで煮る、チリの海の幸のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚と貝をたっぷり入れて白ワインで煮る、チリの海の幸のスープ。
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パイラ・マリナはチリの海辺の町や市場の食堂で人気の海の幸のスープで、パイラと呼ばれる土鍋に魚、ムール貝、あさり、えびなどを入れ、白ワインと玉ねぎ、にんにくで煮る。寒流のフンボルト海流が運ぶ豊かな海の恵みを味わう一品。
あさりとムール貝は砂抜きして殻をこすり洗いする。
鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、にんじん、パプリカを炒める。
白ワインを加えて煮立て、水を加えて10分煮る。
一口大の魚、貝、えびを加え、ふたをして殻が開くまで5分煮る。
塩で味を調え、刻んだパクチーを散らす。