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チリ
※画像はAI生成によるイメージです
エンパナーダ・デ・ピノ
Empanada de Pino
エンパナーダ・デ・ピノ
甘辛い牛ひき肉とゆで卵、オリーブを詰めてオーブンで焼き上げる、チリの祝祭に欠かせない国民的軽食。
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甘辛い牛ひき肉とゆで卵、オリーブを詰めてオーブンで焼き上げる、チリの祝祭に欠かせない国民的軽食。
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エンパナーダ・デ・ピノはチリ独立記念日(フィエスタス・パトリアス)に欠かせない国民食で、「ピノ」と呼ばれる甘辛く炒めた牛ひき肉に、玉ねぎ、ゆで卵、黒オリーブ、レーズンを合わせた具材が特徴。半月形に包んでオーブンで焼き上げ、つやのある焼き色をつけるために卵黄を塗るのが伝統的な仕上げ方。
薄力粉、バター、塩、ぬるま湯を混ぜてパイ生地を作り、冷蔵庫で休ませる。
玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、牛ひき肉、クミン、パプリカパウダーを加えて炒め煮し「ピノ」を作り冷ます。
生地を円形に伸ばし、中央にピノ、ゆで卵の輪切り、オリーブ、レーズンをのせる。
生地を半月形に折り、縁をひだ状にしっかり閉じる。
表面に卵黄を塗り、200℃のオーブンで25〜30分焼いて完成。