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コートジボワール
※画像はAI生成によるイメージです
ポワソン・ブレゼ
Poisson Braisé
ポワソン・ブレゼ
丸ごとの魚にスパイスペーストを塗り、炭火でじっくり焼く、コートジボワールの夜の屋台料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
丸ごとの魚にスパイスペーストを塗り、炭火でじっくり焼く、コートジボワールの夜の屋台料理。
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ポワソン・ブレゼは、魚を丸ごとしょうが、にんにく、唐辛子、玉ねぎなどのペーストでマリネして炭火でじっくり焼く料理。コートジボワールの屋外の食堂「マキ」の定番メニューで、アロコやアチェケを添え、冷たいビールと一緒に夜遅くまで楽しむ。
魚の両面に切り込みを入れる。
しょうが、にんにく、玉ねぎ半量、青唐辛子、マスタード、レモン汁、チキンスープの素、油、塩をミキサーにかけてペーストにする。
魚全体と切り込みにペーストを塗り、1時間以上置く。
炭火か魚焼きグリルで、両面をじっくり20〜25分焼く。
残りの玉ねぎとトマトを刻んで塩で和える。
焼いた魚に野菜をのせ、アロコやアチェケを添えて完成。