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コートジボワール
※画像はAI生成によるイメージです
ガルバ
Garba
ガルバ
アチェケに揚げたマグロと生の玉ねぎ、唐辛子をのせる、アビジャンの学生に大人気の屋台飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
アチェケに揚げたマグロと生の玉ねぎ、唐辛子をのせる、アビジャンの学生に大人気の屋台飯。
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ガルバはアチェケ（発酵キャッサバ）に揚げたマグロの切り身をのせ、刻んだ生の玉ねぎ、トマト、唐辛子をかけたシンプルな料理。アビジャンの学生や労働者に大人気の安くてお腹いっぱいになる屋台飯で、「ガルバドローム」と呼ばれる専門の屋台が街中にある。手で食べるのが一般的。
マグロを大きめの角切りにし、塩をまぶす。
170℃の油でカリッと揚げる。
クスクスを熱湯で戻し、レモン汁と塩少々で酸味をつける。
玉ねぎ、トマト、青唐辛子を細かく刻み、チキンスープの素と塩で和える。
皿にクスクスを盛り、揚げたマグロをのせる。
刻んだ野菜をたっぷりかけて完成。