FROM
コートジボワール
※画像はAI生成によるイメージです
ケジェヌ
Kedjenou
ケジェヌ
鶏肉と野菜を水を加えずに密閉した壺で蒸し煮にする、コートジボワールの伝統的な鶏の煮込み。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉と野菜を水を加えずに密閉した壺で蒸し煮にする、コートジボワールの伝統的な鶏の煮込み。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
ケジェヌはコートジボワールの伝統的な鶏肉料理で、鶏肉と玉ねぎ、トマト、なす、唐辛子を「カナリ」と呼ばれる素焼きの壺に入れ、ふたをバナナの葉で密閉して水を加えずに蒸し煮にする。調理中は壺を時々揺すってかき混ぜるのが特徴で、鶏肉がとろけるようにやわらかくなる。
鶏肉を大きめに切り、塩をまぶす。
厚手の鍋に鶏肉、くし切りの玉ねぎ、ざく切りのトマト、なす、すりおろしたにんにくとしょうが、青唐辛子、ローリエ、タイムを入れる。
ふたをアルミホイルで密閉し、水を加えずに弱火にかける。
15分ごとに鍋を持ち上げて揺すり（ふたは開けない）、1時間煮る。
鶏肉がほろほろになり、野菜の水分でソースができたら塩で味を調える。
アチェケやご飯を添えて完成。