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スイス
※画像はAI生成によるイメージです
メレンゲ・ダブルクリーム添え
Meringues à la Crème Double
メレンゲ・ア・ラ・クレーム・ドゥーブル
サクサクのメレンゲに濃厚なグリュイエール地方のダブルクリームを添える、スイス西部の名物デザート。
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※画像はAI生成によるイメージです
サクサクのメレンゲに濃厚なグリュイエール地方のダブルクリームを添える、スイス西部の名物デザート。
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メレンゲ・ア・ラ・クレーム・ドゥーブルは、スイス西部フリブール州グリュイエール地方の名物デザートで、この地域特産の非常に濃厚な「ダブルクリーム」(乳脂肪分45%以上)と、軽くサクサクとした白いメレンゲを組み合わせた素朴だが贅沢な一皿。メレンゲは低温のオーブンでじっくり乾燥焼きにすることで、口に入れるとシュワッと溶けるような軽い食感に仕上がる。
卵白を固く泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えながらつやのある固いメレンゲを作る。
オーブンシートに丸く絞り出すかスプーンで形を整える。
110℃の低温オーブンで90分ほど、乾燥するようにじっくり焼く。
ダブルクリームにバニラエッセンスを加えて軽くホイップする。
焼き上がったメレンゲにクリームをたっぷり添え、お好みでベリーを飾って完成。