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スイス
※画像はAI生成によるイメージです
ツォップ
Zopf
ツォップ
バターと卵を練り込み、三つ編みに成形して焼き上げる、日曜の朝食に欠かせない編みパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターと卵を練り込み、三つ編みに成形して焼き上げる、日曜の朝食に欠かせない編みパン。
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「ツォップ」はドイツ語で「三つ編み」を意味し、その名の通り生地を編んで焼き上げる。スイスの多くの家庭で日曜の朝食の食卓に上る伝統のパンで、バターと卵をたっぷり使った豊かな風味が特徴。
ぬるめの牛乳にイーストと砂糖を溶かし、5分ほど置いて泡立たせる。
強力粉・塩をボウルに入れ、溶かしバター・卵1個・1の牛乳を加えてこねる。
なめらかになるまで10分ほどこね、丸めて1時間ほど一次発酵させる(倍の大きさになるまで)。
生地を2等分し、それぞれを細長く伸ばして三つ編みに編む。
天板にのせて30分ほど二次発酵させる。
表面に溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで30〜35分焼く。