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コンゴ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
マデス
Madesu
マデス
豆をトマト、玉ねぎ、パーム油で煮込む、コンゴ共和国の毎日の豆料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豆をトマト、玉ねぎ、パーム油で煮込む、コンゴ共和国の毎日の豆料理。
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マデスはリンガラ語で豆を意味し、コンゴ共和国の家庭でよく作られる料理。ゆでた豆を玉ねぎ、トマト、パーム油で煮込み、セロリやピーマンを加えることもある。米やキャッサバのパンと一緒に、食堂の定食にもよく出てくる。
玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
鍋にパーム油を熱し、野菜を炒める。
刻んだトマトを加えて5分炒める。
豆と水を加え、20分煮込む。
豆の一部をつぶしてとろみをつけ、塩で味を調える。