FROM
コンゴ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
モサカ
Liboké ya mosaka
リボケ・ヤ・モサカ
パームナッツの果肉から作る濃厚なソースで魚を煮込む、コンゴ共和国の料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
パームナッツの果肉から作る濃厚なソースで魚を煮込む、コンゴ共和国の料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
モサカはリンガラ語でパームナッツのことで、その果肉をつぶして搾った赤いソースで魚や燻製の魚を煮込む。コンゴ川で魚がよくとれるコンゴ共和国では、川魚をこのソースで煮るのが定番で、オレンジ色のこくのあるソースを米やキャッサバのパンにからめて食べる。
魚に塩、こしょうをして15分おく。
鍋にパーム油を熱し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、トマトを5分炒める。
水とココナッツミルク、唐辛子を加え、10分煮てソースにする。
魚を入れ、崩さないように弱火で15分煮る。
ソースがとろりとしたら塩で味を調え、米と一緒に出す。