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コンゴ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
フンブワ
Fumbwa
フンブワ
野生の青菜を細かく刻み、ピーナッツバターとパーム油で煮る、コンゴの青菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
野生の青菜を細かく刻み、ピーナッツバターとパーム油で煮る、コンゴの青菜料理。
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フンブワはコンゴ川流域の森で採れるつる植物グネツムの葉を使った料理で、とても細く刻んだ葉を燻製の魚、玉ねぎ、ピーナッツペースト、パーム油とともに煮込む。歯ごたえのある葉とピーナッツのこくが特徴で、米やキャッサバのパンと一緒に食べる。
ほうれん草をできるだけ細く刻む。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎとトマトを炒める。
水とピーナッツバターを加えて溶かす。
ほうれん草、ほぐしたさば、唐辛子を加え、ときどき混ぜながら20分煮る。
塩で味を調え、汁気が少なくなるまで煮詰める。