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コンゴ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
マボケ
Maboké
マボケ
魚をトマトや玉ねぎ、唐辛子とともに葉で包んで蒸し焼きにする、コンゴ共和国の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
魚をトマトや玉ねぎ、唐辛子とともに葉で包んで蒸し焼きにする、コンゴ共和国の料理。
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マボケはコンゴ川流域の料理で、魚をトマト、玉ねぎ、唐辛子とともにマランタの大きな葉で包み、炭火で蒸し焼きにする。葉の香りが魚に移り、汁気たっぷりに仕上がる。首都ブラザビルの川沿いの店の名物で、キャッサバのパンと一緒に食べる。
魚に塩、こしょう、レモン汁をふって15分おく。
トマト、玉ねぎを薄切り、にんにくと唐辛子をみじん切りにする。
葉（またはホイル）に野菜の半量を敷き、魚をのせて残りの野菜と油をのせる。
しっかり包み、口を閉じる。
炭火か200℃のオーブンで30分蒸し焼きにし、包みのまま出す。