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中央アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
中央アフリカ風ココ
Koko
ココ
細く刻んだグネツムの葉をピーナッツで煮る、中央アフリカの森の青菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
細く刻んだグネツムの葉をピーナッツで煮る、中央アフリカの森の青菜料理。
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ココは中央アフリカの森に自生するつる植物グネツムの葉のことで、中央アフリカ共和国ではとても細く刻んで、ピーナッツペーストや燻製の魚、玉ねぎと一緒に煮込む。歯ごたえのある葉とピーナッツのこくが合わさり、ゴゾと一緒に食べる。
キャベツとほうれん草をできるだけ細く刻む。
鍋に油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
水とピーナッツバターを加えて溶かす。
野菜とほぐしたさばを加え、ときどき混ぜながら20分煮る。
塩で味を調える。