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中央アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
中央アフリカ風なまずの煮込み
Silure en sauce
シリュール・アン・ソース
ウバンギ川でとれるなまずを、トマトと唐辛子で煮込む、中央アフリカの川の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ウバンギ川でとれるなまずを、トマトと唐辛子で煮込む、中央アフリカの川の料理。
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中央アフリカ共和国の南の国境を流れるウバンギ川では、なまずをはじめ多くの川魚がとれる。首都バンギの市場には燻製や生の魚が並び、家庭では玉ねぎ、トマト、唐辛子で煮込んで、ゴゾと一緒に食べる。
魚にレモン汁と塩をふって15分おく。
鍋にパーム油を熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくを炒める。
刻んだトマトと唐辛子を加えて5分炒め、水を加える。
魚を入れ、崩さないように弱火で15分煮る。
塩で味を調える。