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中央アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
ングンザ
Ngunza
ングンザ
キャッサバの葉をすりつぶして、パーム油とピーナッツで長く煮込む、中央アフリカの青菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバの葉をすりつぶして、パーム油とピーナッツで長く煮込む、中央アフリカの青菜料理。
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ングンザはサンゴ語でキャッサバの葉のことで、中央アフリカ共和国の食卓に欠かせない料理。葉を臼でついて細かくし、パーム油、ピーナッツペースト、燻製の魚などとともに長時間煮込む。ゴゾと一緒に毎日のように食べられる。
ほうれん草をゆでて水気を絞り、細かく刻む。
鍋にパーム油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
水とピーナッツバターを加えて溶かし、ほぐしたさばと唐辛子を加える。
ほうれん草を加え、ときどき混ぜながら20分煮る。
塩で味を調える。