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コンゴ民主共和国
※画像はAI生成によるイメージです
リトゥマ
Lituma
リトゥマ
料理用バナナをゆでてつぶし、丸めて焼く、コンゴの付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
料理用バナナをゆでてつぶし、丸めて焼く、コンゴの付け合わせ。
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リトゥマはコンゴの伝統的な料理で、料理用バナナ（プランテン）をゆでてつぶし、ピーナッツや玉ねぎを混ぜて丸め、焼いたり蒸したりする。ほくほくした食感で、煮込み料理の付け合わせとして食べる。キャッサバと並ぶ大切な主食のひとつ。
バナナの皮をむき、塩を入れた湯で20分ゆでる。
熱いうちにすりこぎでなめらかにつぶす。
炒って砕いたピーナッツと、みじん切りの玉ねぎを混ぜる。
丸く平たい形にまとめる。
フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。