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コンゴ民主共和国
※画像はAI生成によるイメージです
マカヤブ
Makayabu
マカヤブ
塩漬けの魚をトマトと玉ねぎで煮込む、コンゴの家庭の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
塩漬けの魚をトマトと玉ねぎで煮込む、コンゴの家庭の定番。
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マカヤブはリンガラ語で塩漬けの魚のことで、主に塩漬けの鱈やナマズを使う。塩抜きした魚を、トマト、玉ねぎ、ピーマン、パーム油で煮込み、フフやご飯、キクワンガと一緒に食べる。コンゴの家庭や食堂で親しまれている、塩気とうま味の強い料理。
塩鱈を一晩水に浸けて塩抜きし、一口大に切る。
鍋にパーム油を熱し、玉ねぎ、にんにく、ピーマンを炒める。
刻んだトマト、唐辛子、水を加えて15分煮る。
塩鱈を加え、くずれないように15分煮る。
ご飯を添える。